Según el último editorial de la revista de la Cámara de Matarifes y Abastecedores (CAMyA), la carne vacuna en Argentina, sigue siendo la opción más económica.
“Bajó el consumo de la carne vacuna. Con distintas variantes, este título aparece cada vez con más frecuencia en los medios, tanto en los especializados en agro como en un sinfín de citas en cualquier contenido periodístico que aborde el día a día de los argentinos”, analizó Leonardo Rafael, presidente de CAMyA.
“Cualquier noticia vinculada a este alimento tan sensible para nuestra sociedad genera un impacto inmediato. Pero en una primera aproximación podemos afirmar, sin temor a equivocarnos que la carne vacuna –en un contexto inflacionario que recién empieza a evidenciar un freno- es una opción económica. No es una afirmación temeraria o demagógica y los números de la economía la respaldan”, afirmó el matarife.
En números, describió que “En mayo, los datos oficiales y privados permitieron visualizar que los cortes vacunos promediaron un incremento mensual del 2,5%, por debajo de la inflación de 4,2% que estimó el INDEC. Si el análisis se extiende al último año –tomando mayo como base- vemos que el Índice de Precios al Consumidor (IPC) aumentó un 278,9% y la carne vacuna en tanto, aumentó un 283,9%, apenas un 7,4% por encima de la inflación. Esta tendencia también fue visible en el primer semestre de 2024. La industria frigorífica calculó que entre enero y junio, la carne aviar aumentó un 36,5%; la vacuna un 27,2% y la de cerdo un 1,5%, En paralelo, la inflación fue de 79,8%. Con respecto a los precios de venta al público, señaló que en el último semestre la carne vacuna aumentó 27,2%, la de pollo un 36,5% y la de cerdo apenas 1,5%. Cabe destacar que la inflación en ese período trepó al 79,8%”.
Para Rafael: “Pese a los vaivenes económicos y un salario que no logra recomponer su poder adquisitivo, el consumo de proteína animal en Argentina se mantiene estable y entre los más elevados del mundo, con unos 118 kilos anuales por habitante. Pero a diferencia de otros años, lo que cambió es la matriz de consumo y en este nuevo escenario, la carne aviar empardó el consumo de cortes bovinos y el cerdo también ganó espacios en las preferencias de los consumidores. En esta instancia, existen otros factores a tener en cuenta, como el cambio en los hábitos de consumo y un cliente más selectivo, que explora otras opciones”.
“En este escenario de bolsillos flacos, los eslabones intermedios del negocio y los comercios buscan cuidar al consumidor y no trasladan –o lo hacen con el mayor cuidado posible- las oscilaciones que puedan registrarse en el precio de la hacienda, para evitar sacudones bruscos en los mostradores. Esto quedó en evidencia con el reacomodamiento de precios que la carne vacuna llevó a cabo tras las elecciones presidenciales de diciembre 2023. Las pizarras de las carnicerías llegaron a niveles récord –al igual que la hacienda de consumo- pero la calle no convalidó estas subas”, expresó el titular de CAMyA. “Por todo esto, afirmamos que pese a todo, la carne vacuna es una opción accesible para los consumidores argentinos”, completó.
